法國(guó)鵝肝醬-深圳市百益達食品有限公司

法國(guó)鵝肝醬

法國(guó)文(wén)化(huà)象征——鵝肝（Foie Gras）

圖片16.jpg 鵝肝是(shì)法國(guó)傳統頂級名肴，它與魚子(zǐ)醬、松露并列為(wèi)“世界三大(dà)珍馐”☆，其價值遠(yuǎn)高(gāo)于黃(huáng)金(jīn)。其早在4500年(nián)前，古埃及就(jiù)已經是(shì)鵝肝的(de) 起源地(dì)，每年(nián)野鵝到(dào)此大(dà)量覓食以儲藏體(tǐ)能(néng)，為("wèi)此孕育出肥美(měi)的(de)鵝肝。正因此，古埃及人(rén)才能(néng)在尼羅河(hé)下(xià)遊三角洲地(dì)帶捕獲野鵝發現(xiàn)“肥肝”的(de)奧秘。

鵝肝天生(shēng)淡淡香味，細膩絲滑味道(dào)，征服一(yī)代代王者，在古羅馬，凱撒大(dà)帝成為(wèi)最愛(ài)吃(chī)鵝肝的(de)第一(yīΩ)人(rén)，也(yě)開(kāi)創了(le)無花(huā)果鵝肝的(de)美(měi)食搭配；在法國(guó)，國(guó)王路(lù)&易十六對(duì)其鐘(zhōng)愛(ài)著(zhe)迷，使鵝肝文(wén)化(huà)興盛全國(guó)，奠定了(le)鵝肝在法國(guó)文(w•én)化(huà)中無可(kě)比拟的(de)地(dì)位。

經過漫長(cháng)曆史長(cháng)河(hé)，鵝肝成就(jiù)了(le)它高(gāo)貴珍馐≈，帝王食材的(de)不(bù)凡地(dì)位，更象征了(le)法國(guó)國(guó)家(jiā)高(gāo)貴與浪漫不(bù)朽文(wén♣)化(huà)。

甄選法國(guó)優質鵝種

郎德鵝是(shì)專家(jiā)推崇的(de)全球至優質肥肝專用(yòng)鵝。其盛産于法國(guó)西(xī)南(n↔án)部朗德省，羽毛呈灰褐色，生(shēng)長(cháng)速度快(kuài)，肝用(yòng)性能(néng)極佳，且營養價值遠(yuǎn)高(gāo)于普通(tōng)鵝±類。

原生(shēng)态級科(kē)學養殖

1) 綠(lǜ)色食料喂養：玉米粒、谷物(wù)、油脂、鹽科(kē)學搭配，豐富食料營養，促進鵝肝育肥。

2) 智能(néng)控溫育雛：電(diàn)熱(rè)絲自(zì)動控溫裝置，随雛鵝體(tǐ)質狀況自(zì)動調溫，适應雛鵝生(shēng)長(cháng)。

3) 科(kē)學飼養密度：根據不(bù)同生(shēng)長(cháng)期，規範每平方米鵝的(de)畜養量，給予充足成長(cháng)空(kōng)間(jiān)。≈

4) 生(shēng)态養殖環境：衛生(shēng)消毒養殖場(chǎng)，與綠(lǜ)林(lín)遍布，湖(hú)水(shuǐ)環繞幹燥風(fēng↕)沙區(qū)，是(shì)鵝的(de)舒适生(shēng)态環境，适時(shí)戶外(wài)放(fàng)養能(néng)增強鵝的(de)體(tǐ)質，增加肥肝均勻度，提高♠(gāo)肥肝質量。

600年(nián)的(de)傳統制(zhì)作(zuò)工(gōng)藝

選取生(shēng)長(cháng)112天的(de)成熟鵝，由專職屠宰師(shī)統籌5個(gè)↔步驟專業(yè)取肝。過程需嚴謹執行(xíng)5分(fēn)鐘(zhōng)充分(fēn)放(fàng)血，65℃"滾燙脫毛，力度要(yào)求适中，以防擠破肥肝。脫毛後需迅速放(fàng)入4度冷(lěng)庫凍藏，避免‍肝脂肪流失。18小(xiǎo)時(shí)後，以傳統熟練的(de)法式取肝法，将鵝肝無破損完整取出，去(qδù)除神經纖維等雜(zá)質，并鹽水(shuǐ)浸泡10分(fēn)鐘(zhōng)而成。每道(dào)工(gōng)序均要(yào)求細緻、嚴格，并絕不(bù)添加防腐劑等物(w≤ù)質，保留鵝肝的(de)本真自(zì)然原味。

黃(huáng)金(jīn)級的(de)營養價值

1）補血佳品：富含鐵(tiě)質，促進紅(hóng)血球形成，具極佳造血功能(néng)。