什(shén)麽是(shì)松露？閱讀(dú)次數(shù) [3797] 發布時(shí)間(jiān) :2016-05-25

松露（Truffle/Tuber），也(yě)稱塊菌，是(shì)一(yī)種生(shēng)長(cháng)于地(dì)下(xià)的(de)野生(shēβng)食用(yòng)真菌。其表面崎岖不(bù)平的(de)實體(tǐ)球狀，小(xiǎo)者如(rú)核桃，大(dà)者如(rú)拳頭。幼時(shí)內(nèi)部↔白(bái)色，質地(dì)均勻，成熟後變成深黑(hēi)色，具有(yǒu)色澤較淺的(de)大(dà)理(lǐ)石狀紋理(lǐ)。其氣味也(yě)相≤(xiàng)當獨特，類似像蒜頭、腐葉、濕地(dì)、發酵的(de)玉米、腌泡菜、瓦斯、濕稻草(cǎo)、麋香。

松露是(shì)一(yī)種無法人(rén)工(gōng)種植的(de)稀有(yǒu)食材。它的(de)播種不(bù)是(shì)通(t☆ōng)過風(fēng)進行(xíng)傳播，而是(shì)通(tōng)過啃食松露的(de)動物(wù)來(lái)傳播。它的(de)生(§shēng)長(cháng)方式也(yě)更為(wèi)奇特。

松露，多(duō)般生(shēng)長(cháng)在松樹(shù)、栎樹(shù)、橡樹(shù)下(xià)。散≠布于樹(shù)底方圓120～150厘米，塊狀主體(tǐ)藏于地(dì)下(xià)3～40厘米。松露對(duì)生(sπhēng)長(cháng)環境的(de)要(yào)求極其苛刻，隻要(yào)陽光(guāng)、水(shuǐ)分(fēn)或者土(tǔ)壤的(de)酸堿值稍有(y≈ǒu)變化(huà)就(jiù)無法生(shēng)長(cháng)，是(shì)世界上(shàng)為(wèi)σ數(shù)不(bù)多(duō)無法人(rén)工(gōng)培育的(de)美(měi)肴。松露不(bù≥)能(néng)進行(xíng)光(guāng)合作(zuò)用(yòng)，無法獨立存活，必須借助與某×些(xiē)樹(shù)根之間(jiān)的(de)共生(shēng)關系獲取養分(fēn)。因此，當松露開(kāi)‍始進入成熟期時(shí)，周圍的(de)草(cǎo)就(jiù)會(huì)漸漸地(dì)全部枯萎死亡，直徑範圍1米以上(±shàng)，土(tǔ)壤外(wài)露，猶如(rú)燒焦的(de)土(tǔ)地(dì)。因其産量少(shǎo)，越為(wèi)珍貴。