冬筍炒臘肉閱讀(dú)次數(shù) [2114] 發布時(shí)間(jiān) :1970-01-01

第一(yī)步：将臘肉洗淨後放(fàng)入鍋中，加入适量的(de)水(shuǐ)，煮至用(yòng)筷子(zǐ)可(kě)以從(cóng)臘肉皮上(shàng)插進去(q±ù)的(de)時(shí)候将其撈出，切片。

第二步：将冬筍切去(qù)根部較老(lǎo)的(de)部分(fēn)，剝去(qù)外(wài)皮後将其切為(wèi)兩半，φ再切成薄片，放(fàng)入沸水(shuǐ)中，再加入少(shǎo)許鹽，焯燙約2分(fēn)鐘(zhōng)後撈出瀝幹∑待用(yòng)；蔥切段，幹辣椒剪成絲，大(dà)蒜去(qù)皮切片，姜切絲備用(yòng)。

第三步：淨鍋置于火(huǒ)上(shàng)（不(bù)用(yòng)放(fàng)油），下(xià)入臘肉，炒至出油。

第四步：放(fàng)入生(shēng)姜、大(dà)蒜、幹辣椒，炒勻，再加入冬筍，翻炒約2分(fēn)鐘(zhōng)後下(xià)入蔥段，炒勻後即可(kě)出鍋。