溯源——XO醬閱讀(dú)次數(shù) [3877] 發布時(shí)間(jiān) :2016-05-25

XO醬是(shì)20世紀80年(nián)代起源于香港的(de)一(yī)種餐前佐酒小(xiǎo)吃(chī)。在當時(¶shí)，香港的(de)飲食業(yè)處于好(hǎo)景，客人(rén)在宴請(qǐng)貴客時(shí)，都(dōu)用(yòng)洋酒軒尼詩XO來(lái)款÷待客人(rén)，而當時(shí)卻沒有(yǒu)一(yī)種可(kě)以與洋酒白(bái)蘭地(dì)相♠(xiàng)配搭的(de)小(xiǎo)吃(chī)，于是(shì)飲食界的(de)一(yī)位名廚便為(wèi)此鑽研，XO醬就(jiù)由此誕生(shēng)。

XO醬的(de)名字是(shì)極有(yǒu)深意。因XO醬的(de)成分(fēn)都(dōu)是(shì)名貴食材，味道(dào) 亦是(shì)極其鮮美(měi)，無疑是(shì)醬料中的(de)頂級珍品。于是(shì)，當時(shí)的(de)人(rén)們便效仿法國(guó)頂級酒類，如(rú)：軒尼詩XO或 人(rén)頭馬XO的(de)稱呼，為(wèi)其命名。另外(wài)，“XO”在香港通(tōng)常是(sσhì)高(gāo)品質、有(yǒu)名望和(hé)高(gāo)級奢華的(de)象征。“XO醬”這(zhè)一(yī)命名也(yě)就(jiù)恰巧符合了(le)這(zhè)款名貴小(xiǎo)吃(​chī)的(de)特點。

作(zuò)為(wèi)一(yī)款與生(shēng)俱來(lái)國(guó)際風(fēng)格的(de)美(měi)食，XO醬在香港剛推出時(shí)就(jiù)廣受人(rén)們喜愛(ài)∑，是(shì)高(gāo)級酒家(jiā)必備的(de)款客佳肴，也(yě)因此XO醬常被延用(yòng)于烹饪名貴菜式之中，XO醬的(deα)高(gāo)級形象就(jiù)由此奠定。于1990年(nián)代，XO醬被傳入日(rì)本，在中華料理(lǐ)界名廚周富德的(de)推廣下(§xià)，XO醬便在日(rì)本開(kāi)始普及，後來(lái)被發展至美(měi)國(guó)、加拿(ná)大(dà)、澳大(dà)利亞等國(guó)家(jiā)。但(dà₩n)，由于XO醬最早起源于香港，它無疑成了(le)香港美(měi)食的(de)代表之一(yī)，也(←yě)是(shì)港人(rén)作(zuò)為(wèi)待客送禮的(de)手信佳選。