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憶大(dà)廚-自(zì)制(zhì)菠蘿飯憶食尚又(yòu)到(dào)了(le)美(měi)食時(shí)間(jiān)跟小(xiǎo)編♦一(yī)起來(lái)做(zuò)美(měi)食！菠蘿飯的(de)味道(dào)甜蜜而且非常适合開(kāi)胃，營養豐富，而且制(zhì)作(zuò)難度不(bù)大(φdà)。先把材料給準備好(hǎo)，如(rú)上(shàng)圖所示。将菠蘿對(duì)半切開(kāi)，÷用(yòng)小(xiǎo)刀(dāo)将中間(jiān)的(de)果肉取出，留下(xià)大(dà)約150g的(de)菠蘿果肉用(yòng)來(αlái)炒飯，将這(zhè)一(yī)部份切成丁備用(yòng)。把蝦用(yòng)鹽腌制(zhì)10分(fēn)鐘(zhōn♣g)，備用(yòng)。在煎鍋中高(gāo)溫加熱(rè)适量油，加入米飯炒至粒粒分(fēn)明(mín®g)，約需時(shí)3分(fēn)鐘(zhōng)。加入腌好(hǎo)的(de)蝦和(hé)雜(zá)菜快(kuàαi)速翻炒，約需時(shí)2分(fēn)鐘(zhōng)。加入菠蘿丁，繼續翻炒至... -
憶大(dà)廚-鮑魚xo醬炒龍利魚肥媽(mā)私房(fáng)菜：鮑魚xo醬炒龍利魚食材準備龍利魚♦500g、洋蔥半個(gè)、黃(huáng)彩椒1個(gè)、紅(hóng)彩椒1個(gè)、青椒1個(gè)、香菇5到(dào)6顆。配料：幹蔥頭2顆、姜3片。調味↓料：鮑魚xo醬2勺、鹽、料酒适量即可(kě)。制(zhì)作(zuò)方法 簡單4步即成！1首先鍋中燒熱(rè)油，将龍利魚切塊入 鍋過油，待到(dào)五六成熟出鍋備用(yòng)。 2然後将洋蔥、彩椒、香菇切大(dà)塊，同樣入鍋過油備用(yòng)。 3接著(zhe)&，鍋中隻留少(shǎo)許油，将姜片、幹蔥頭入鍋，加一(yī)勺xo... -
憶大(dà)廚-鮑魚XO醬炒牛肉片鮑魚XO醬四色小(xiǎo)炒鮑魚XO醬雞絲'炒菜花(huā)我有(yǒu)一(yī)壺酒，幾道(dào)下(xià)酒菜，約兩三知(zhī)己，談笑(xiào)風(fēng×)雨(yǔ)間(jiān)，這(zhè)才是(shì)真正的(de)足以慰風(fēng)塵。現(xiàn)在小(xiǎo)編就(jiù)教你(nǐ)如(rú)何做(zuò)出美(měi)味的(d★e)下(xià)酒菜來(lái)招待朋(péng)友(yǒu)憶食尚鮑魚XO醬炒牛肉片 食材準備：牛裡(lǐ)脊肉、蘆筍、憶食尚鮑魚XO醬炒牛肉片、大(d•à)蒜制(zhì)作(zuò)過程：牛裡(lǐ)脊肉用(yòng)刀(dāo)背拍(pāi)松，逆勢切成薄片，≠用(yòng)一(yī)湯匙料酒、半湯匙老(lǎo)抽、半湯匙白(bái)胡椒粉用(yòng)手抓捏均 勻，再放(fàng)入一(yī)湯匙幹澱粉抓捏均勻。 2. 再倒... -
憶大(dà)廚-香菇臘腸燒賣燒賣我想大(dà)家(jiā)都(dōu)吃(chī)過，但(dàn)是(shì)燒賣的©(de)陷你(nǐ)們有(yǒu)沒有(yǒu)留意過呢(ne)，一(yī)個(gè)好(hǎo)吃(chī)的(de)燒賣最重要(yào)的(de)就(jiù)是(shì)陷，今天給大×(dà)家(jiā)推薦的(de)就(jiù)是(shì)香菇臘腸燒賣哦~燒賣的(de)獨白(bái)：你(nǐ)們不(bù)要(yào)再迷戀我的(de)外(wφài)表其實我心裡(lǐ)面已經有(yǒu)廣式鮮肉臘腸了(le)一(yī)個(gè)好(hǎo)吃(chī)的(de)燒賣，端上(shàng)台面的(de)時(shí)候，首先讓₩你(nǐ)聞到(dào)的(de)一(yī)定是(shì)臘腸的(de)香味，那(nà)麽今天小(xiǎo)憶給大(dà)家(jiā)帶來(lái)的(de)這(zhè)款菜譜絕對(d✔uì)能(néng)讓你(nǐ)吃(chī)到(dào)最棒的(de)燒賣哦~- 香菇臘腸燒賣 -原料糯米 (适量) 臘腸 (适量) 幹香菇 (适量)... ≥ -
憶大(dà)廚-蒜香臘肉烤茄子(zǐ)- 憶食尚 -蒜香臘肉烤茄子(zǐ)難以抗拒的(de)誘惑廣式臘肉廣式臘肉是(shì)廣東(dōng)一(yī)帶的(dγe)漢族風(fēng)味名菜，屬于粵菜系。此菜色澤金(jīn)黃(huáng)，條頭均勻，刀(dāo)工(gōng)整齊，不(bù)帶碎骨，肥膘透明(míng)，肉身(s¶hēn)幹燥，肉質鮮美(měi)可(kě)口，有(yǒu)臘制(zhì)香味。接下(xià)來(lái)小(xiǎo)憶就(jiù)推薦廣式臘肉的(de)最具年(ni án)年(nián)味的(de)做(zuò)法。臘肉性味鹹甘平開(kāi)胃祛寒消食茄子(zǐ)性味甘涼開(kāi)胃健脾消腫 紅(hóng)辣椒性味辛溫增加食欲、幫←且消化(huà)用(yòng)烤的(de)方法來(lái)吃(chī)茄子(zǐ)很(hěn)多(duō)朋(péng)友(yǒu)都(dōu)試過，今天我加了(le)點料：臘肉 這(zhè)樣吃(chī)不(bù)... ≠ -
憶大(dà)廚-年(nián)糕闆鴨- 憶食尚 -年(nián)糕闆鴨難以抗拒的(de)誘惑 南(nán)安闆鴨南(nán)安闆鴨是(shìε)江西(xī)的(de)特産之一(yī)，是(shì)屬于傳統的(de)年(nián)貨，口味偏鹹，是(sh₩ì)過年(nián)招呼客人(rén)的(de)一(yī)道(dào)臘味，既可(kě)以飲酒食用(yòng)，又(yòu)可(kě)以用(yòng)來(lái)熬粥做(zuò)湯¥，味道(dào)鹹鮮适口。接下(xià)來(lái)小(xiǎo)憶就(jiù)推薦些(xiē)南(nán)安闆✔鴨最具年(nián)味的(de)做(zuò)法吧(ba)，讓愛(ài)動手的(de)朋(péng)友(yǒu)在家≠(jiā)也(yě)能(néng)做(zuò)出好(hǎo)吃(chī)的(de)闆鴨！南(nán)安闆鴨選取的(de)是↕(shì)憶食尚-南(nán)安闆鴨，其肉質油潤肥嫩，味長(cháng)耐嚼，香味濃郁，有(yǒu)“幹、闆、酥、爛、香”年(nián)糕年(∑nián)糕是(shì)中國(guó)漢族的(de)傳... -
憶大(dà)廚-Sandy's Kitchen鮑魚xo醬炒翠玉瓜楚喬肥媽(mā)發現(xiàn)醬料中的(Ωde)新大(dà)陸，一(yī)瓶鮑魚xo醬搞定快(kuài)手菜！肥媽(mā)今天這(zhè)道(dào)鮑魚xo醬炒翠玉瓜，趕緊學起來(lái)！選材肥媽(mā)廚房(fáng)主料：蝦仁500g，草(cǎo)菇250g，翠玉瓜1個(gè)；配料：彩椒1個(gè)，幹蔥頭2顆，生(shēng)姜3片；調味料：鮑γ魚xo醬，生(shēng)粉，料酒，鹽适量即可(kě)肥媽(mā)廚房(fáng)步驟1首先将蝦仁沸水(shuǐ)汆燙10秒(miǎo)，出鍋過冷(lěng)水(shuǐ)備用(yòng)α2然後鍋中倒入少(shǎo)許刀(dāo)唛食用(yòng)油爆香姜片蒜粒以及鮑... -
憶大(dà)廚-臘腸榴蓮飯是(shì)臘腸、榴蓮控的(de)憶粉們，你(nǐ)們有(yǒu)沒≠有(yǒu)想過，原來(lái)臘腸和(hé)榴蓮是(shì)可(kě)以有(yǒu)相(xiàng)聚的(de)一(yī)天！想想那 (nà)個(gè)美(měi)妙的(de)畫(huà)面，臘腸鹹香肉汁，榴蓮香濃果味，互相(xiàng)交錯(cuò)，在您的(de)舌尖味蕾上(shàng)跳(tiào)動，滿口的(de)↑幸福感。那(nà)個(gè)美(měi)啊~（PS：特愛(ài)吃(chī)臘腸、榴蓮的(de)小(xiǎo)編φ早已中招，正在自(zì)我沉醉ing……） 其實，要(yào)臘腸與榴蓮永遠(yuǎn)地(dì)纏附在一(yī)起，并不(bù)難。這(zhè♣)隻是(shì)一(yī)個(gè)米飯就(jiù)能(néng)實現(xiàn)的(de)事(shì)情。不(bù)信？你(nǐ)看(kàn)！【臘腸榴蓮飯】原料米飯1碗、榴蓮（果肉不(bù)含★核）100... -
憶大(dà)廚-XO醬豆鼓蒸鲮魚XO醬炒蘿蔔糕XO醬蒜蓉豆鼓蒸茄子(zǐ)吃(chī)貨們看(kàn)過來(lái)，憶食尚XO醬的(de)食×用(yòng)方法！讓您的(de)美(měi)食變得(de)更加美(měi)味！憶食尚XO醬豆鼓蒸鲮魚1.把蔥白(bái)、柑皮碎、蒜頭、豆豉、生(sh ēng)粉與調味料鹽、糖、酒、蒸魚醬油全放(fàng)一(yī)碗內(nèi)，混合好(hǎo)調料，λ将醬汁均勻的(de)塗抹在魚身(shēn)內(nèi)外(wài)。2.放(fàng)上(shàng)憶食尚XO醬，淋花(huā)生(shēng)油。3.魚沸水(shuǐ)入鍋，蒸13分(♠fēn)鐘(zhōng)左右。4.取出魚，再撒點蔥，與小(xiǎo)許柑皮絲裝飾即可(kě)。 憶ε食尚XO醬炒蘿蔔糕1... -
憶大(dà)廚-煎雞排XO醬炒空(kōng)心菜醬香辣蝦煎雞排主料：雞排輔料： 憶食尚XO醬、胡椒粉、砂糖、醬油制(zhì)作(zuò)方法：1、雞排洗幹淨，剔出雞骨；2、用(yòng)刀(dāo)在雞腿上(shàng)輕輕切上(shàng)幾刀"(dāo)，以防煎的(de)時(shí)候卷起；3、以此加入輔料拌勻，腌制(zhì)20分(fēn)鐘(zhōng)；4、小(xiǎo)火(huǒ)煎至兩面金(jīn)黃(huáng)₽；5、收汁後擺盤即可(kě)。 ↔; &nb... -
XO醬焗扇貝材料大(dà)個(gè)扇貝5到(dào)6隻，粉絲适量，憶食尚鮑魚XO醬5到(dào)6小(xiǎo)勺；鹽适量，胡椒粉适量，料及适量；香蔥×花(huā)适量；蒸魚豉油（或鮮味兒(ér)醬油）适量 做(zuò)法：1、将扇貝分(fēn)開(kāi)貝肉和(hé)貝殼；貝肉洗淨，除了(☆le)肉和(hé)膏之外(wài)，其餘全部去(qù)除；扇貝殼刷洗幹淨備用(yòng)；2、烤盤鋪錫紙(zhǐ)，擺上(s₽hàng)扇貝殼，每個(gè)殼中放(fàng)入适量泡軟的(de)粉絲，不(bù)要(yào)多(duō)，有(yǒu)幾根即可(kě)；3、在粉絲上(shàng)擺上(shàng)扇貝肉；4♠、均勻撒上(shàng)适量鹽；5、均勻撒上(shàng)适量胡椒粉；6、再在每... -
憶食尚美(měi)食時(shí)間(jiān)到(dào)！今天給大(dà)家(jiā)推薦的(de)是(shì)-XO•醬海(hǎi)鮮拌面憶食尚鮑魚XO醬與海(hǎi)鮮、秋葵、面食搭配，不(bù)僅是(shì)一(yī)場(chǎng)視(shì)覺上(shàng÷)的(de)盛宴，更是(shì)一(yī)款鮮味十足的(de)美(měi)食 用(yòng)料主料：面條300克、憶食尚鮑魚XO醬20克、蝦50克、蛤蜊60克、鱿魚須50克輔料：橄榄油5克、秋葵2個(gè)、蔥1根、姜3片、料酒10克做(zuò)法1.備好(hǎo)食材：憶食尚鮑魚XO醬、面條、蝦、蛤蜊、鱿魚須、秋葵。先将蛤蜊放(fàng)進鹽水(shuǐ)中浸泡2小(xiǎo)時(shí)以上(shàng)，讓其吐淨沙子(zǐ)。... -
憶指南(nán) | 香港特産有(yǒu)哪些(xiē)？ 最近(jìn)很(hěn)多(duō)人(rén)去(qù)香港旅遊，香港特産自(zìπ)然也(yě)是(shì)備受關注。就(jiù)食品來(lái)說(shuō)，究竟香港都(dōu)有(yǒu)哪些(xiē)著名的(de)特産呢(ne)?元朗老(lǎo)婆餅、香港燒臘、憶食尚鮑魚XO醬，這(zhè)三大(dà)特産食品，你(nǐ)一(yī)定不(bù)能(néng)錯(cuò)過哦。 ";香港必買特産食品——元朗老(lǎo)婆餅元朗老(lǎo)婆餅是(shì)香港非常出名的(de)特産小(xiǎo)吃(chī)之•一(yī)，皮酥、吃(chī)起來(lái)又(yòu)松又(yòu)香、口感軟糯、甜而不(bù)膩，非常說(shuō)歡迎。在港劇(jù)中，元朗老(lǎo)婆餅也(yě)是(shì)經∞常會(huì)出現(xiàn)哦 &... -
憶邂逅美(měi)味來(lái)到(dào)這(zhè)，與你(nǐ)邂逅20世紀80年(nián)代 XO醬在香港悄然興起并在之後一(yī)段時(shí)間(jiān)成了(le)代表港人(rén)風(fēng)味食材我們都(dōu)有(yǒu)一(yī)種對(duì)香港特殊的(de)情懷而最能(néng)代表這(zhè)↕種情懷的(de)味道(dào)就(jiù)是(shì)XO醬 XO醬經過數(shù)十年(nián)的(de)沉澱，一(yī)口美(měi)味滿足的(de)φ不(bù)隻是(shì)味覺的(de)跳(tiào)動 還(hái)帶著(zhe)回憶的(de)味道(dào)所以我們到(dào)香港，總愛(ài)帶一(yī)瓶XO醬與家(j≈iā)人(rén)分(fēn)享這(zhè)一(yī)份美(měi)食 憶食尚香港老(lǎo)字号XO醬品牌不(b♣ù)用(yòng)再到(dào)香港，就(jiù)能(néng)得(de)到(dào)的(de)港味美(měi)食100%手工(gōng)制(zhì)造，1... ≈ -
憶探索海(hǎi)洋裡(lǐ)的(de)黑(hēi)鑽，你(nǐ)吃(chī)過沒？鮑魚，本身(shēn)就(ji™ù)已是(shì)一(yī)種高(gāo)級稀有(yǒu)食材。但(dàn)，黑(hēi)色的(de)鮑魚，你(nǐ)有(yǒu)見(jiàn)過嗎(ma)？今天，小(xiǎo)憶就(j←iù)陪同大(dà)家(jiā)一(yī)起去(qù)探索傳說(shuō)中的(de)“黑(hēi)金(jīn)鮑”！黑(hēi)金(jīn)鮑，它盛産于新西(xī)蘭'。活的(de)黑(hēi)金(jīn)鮑現(xiàn)在悉尼的(de)菜場(chǎng)價是(shì)澳币45元一(yī)公斤，按照(zhào)外(wàiα)彙牌價，一(yī)市(shì)斤黑(hēi)金(jīn)鮑大(dà)概人(rén)民(mín)币105元， 一(yī)個(gè)600克黑(hēi)金(jīn)鮑，♥有(yǒu)iphone6大(dà)小(xiǎo)，也(yě)就(jiù)人(rén)民(mín)币125元，如(rú)果在新西(xī)蘭，價格會(h✘uì)更低(dī)。所以，到(dào)了(le)澳洲和(hé)新西(xī)蘭，千萬不(bù)要(yào)錯(cuò)過吃(chī)黑(hēi)金(jīn)鮑。自(z ì)然的(de)... -
憶探索海(hǎi)鮮中的(de)滋補佳品-元貝元貝是(shì)華人(rén)過年(nián)食用(yòng)率相(xi"àng)當高(gāo)的(de)食材那(nà)是(shì)用(yòng)貝類中的(de)扇貝和(hé)明(míng)貝經煮熟将其閉殼肌剝下(xià)洗淨曬幹而成的(de)一(yī)種幹貨。1↓、元貝，因其味道(dào)特别鮮美(měi)，素有(yǒu)"海(hǎi)鮮極品"的(de)美(měi)譽，也(yφě)是(shì)"海(hǎi)産八珍"之一(yī)2、元貝含有(yǒu)豐富的(de)蛋白(bái)質，具有(yǒu)滋陰功能(néng)，∏常食有(yǒu)助于降血壓天然鮮香營養豐富元貝富含蛋白(bái)質，碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)，核黃(h uáng)素和(hé)鈣，磷，鐵(tiě)等多(duō)種營養成分(fēn)。蛋白(bái)質含量高(gāo)大(dà)61.8%，... -
憶食尚臘腸的(de)姿勢你(nǐ)吃(chī)對(duì)了(le)嗎(ma)？憶食尚 憶食尚臘腸的(de)姿勢你(nǐ)吃(chī)對(duì¥)了(le)嗎(ma)？ 前面中獎的(de)小(xiǎo)夥伴，有(yǒu)了(le)臘腸做(zuò)什(shén)麽好(hǎo)呢(ne)？不(bù)用(yòng)σ糾結了(le)，小(xiǎo)編在這(zhè)裡(lǐ)給大(dà)家(jiā)幾種美(měi)食的(de)做(zuò)法臘味煲仔飯1.大(dà)米洗淨備用(yòng)；闆鴨、臘腸δ、臘肉沸水(shuǐ)約5分(fēn)鐘(zhōng)，濾水(shuǐ)備用(yòng)； 2.把水(shuǐ)倒入砂鍋中，待水(shuǐ)燒開(kāi)後σ，放(fàng)入米攪煮約5分(fēn)鐘(zhōng)；3.米飯開(kāi)始收水(shuǐ)時(shí£)，用(yòng)筷子(zǐ)戳米飯松孔排氣，以便米飯易熟；4.臘味鋪放(fàng)飯上(shàng)∑，蓋上(shàng)蓋子(zǐ)小(xiǎo)火(huǒ)焖煮約30分(fēn)鐘(zhōng)；5.臘味... β -
夏日(rì)食材的(de)那(nà)些(xiē)事(shì)要(yào)吃(chī)到(dào)好(¶hǎo)吃(chī)的(de)飯菜，食材的(de)保存是(shì)很(hěn)重要(yào)的(de)一(yī)個(gè)環節。天天去(qù)菜β場(chǎng)買菜又(yòu)會(huì)比較麻煩，一(yī)次買很(hěn)多(duō)菜放(fàng≤)著(zhe)又(yòu)怕變壞！一(yī)起跟著(zhe)憶食尚看(kàn)看(kàn)夏日(rì)食材的(de)知(zhī)識吧(ba)!– σ蔬菜類儲存 –對(duì)于生(shēng)姜的(de)保存，要(yào)把新鮮的(de)不(bù)黴變的(de)生(shēng)姜洗幹淨，晾幹表面的(de)水(shuǐ)分(fēn)，埋入食鹽中，這(zhè)樣可(kě)以保&鮮一(yī)年(nián)，随吃(chī)随取。對(duì)于韭菜的(de)保存，要(yào)用(yòng)草(cǎo)繩把韭菜松松地(dì)綁起來Ω(lái)，再把它的(de)根朝下(xià)，泡在一(yī)厘米深的(de)水(shuǐ)裡(lǐ)，能(néng)保持幾天不(bù)爛不(bù)幹。對(duì)于新鮮的(de)豆腐的(dΩe)保存，最好(hǎo)... -
食物(wù)是(shì)一(yī)種很(hěn)有(yǒu)趣的(de)創作(zuò)素材吃(cσhī)貨，也(yě)可(kě)以是(shì)偉大(dà)的(de)攝影(yǐng)家(jiā) 1、45°的(de)視(shì)角不(€bù)僅有(yǒu)憂郁，還(hái)有(yǒu)美(měi)味由上(shàng)至下(xià)45°角，慢(màn)慢(màn)拉近(jìn)距離(lí)拍(pāi)攝食物(wù )。通(tōng)過這(zhè)樣的(de)拍(pāi)攝方式，能(néng)最大(dà)限度的(de)呈現(xiàn)食物(wù)本↕身(shēn)的(de)質地(dì)與美(měi)味。(ex. 鹵豬頭皮油油亮(liàng)亮(liàng)的(de)焦糖色皮質、在燈光(guāng)下(xià)閃閃發亮(liàng)的(©de)深色醬料、炸蝦金(jīn)黃(huáng)酥脆的(de)表層…)當然，這(zhè)種45°的(de™)拍(pāi)攝技(jì)巧雖然比較常見(jiàn)也(yě)比較古闆，但(dàn)絕對(duì)是(shì)拍(pāi)美(měi)食技(jì↓)巧中的(de)一(yī)張安全牌，這(zhè)麽拍(pāi)怎麽也(yě)不(bù)會(huì)太差的(de)。&n... -
六色食材養生(shēng)彙中國(guó)人(rén)做(zuò)飯講究一(yī)個(gè)“色香味俱全”。由此可ε(kě)以看(kàn)出“色”是(shì)排在第一(yī)位的(de)，可(kě)見(jiàn)食物(wù)的(de)顔色對(duì)于我們來(lái)說(shuō)有(σyǒu)著(zhe)不(bù)可(kě)替代的(de)地(dì)位。五顔六色的(de)食物(wù)不(bù)僅可(kě♦)以為(wèi)我們獻上(shàng)一(yī)場(chǎng)“視(shì)覺盛宴”，更可(kě)以幫助我們調養五髒。下(xià)面就(jiù)憶食尚一(yī)起了(le)解÷不(bù)同食物(wù)顔色的(de)養生(shēng)功效吧(ba)！ 1、黑(hēi)色食物(wù)養腎如(rú)黑(hēi)木π(mù)耳、黑(hēi)米、黑(hēi)芝麻、紫菜等。中醫(yī)認為(wèi)黑(hēi)色食物(wù)具有(yǒu)強腎、補虛扶弱的(de)作(zuò)用≤(yòng)。腎主藏精，腎中精氣為(wèi)生(shēng)命之源，是(shì)人(rén)體(tǐ)各種功能(nαéng)活動的(de)... -
XO醬 | 譽為(wèi)東(dōng)方魚子(zǐ)醬的(de)頂級醬料XO，濃濃的(de)歐洲風(fēng)情，讓人(rén)想起湛藍₽(lán)的(de)海(hǎi)邊，雕花(huā)圍欄旁斜倚著(zhe)一(yī)位迷人(rén)曼妙的(de)法國(guó)佳人(rén)，微(wēi)舉高(gāo)腳杯淺笑(xσiào)低(dī)飲的(de)異國(guó)情調，那(nà)XO醬呢(ne)？XO醬，1980年(nián)初開(kāi)始風(fēng)行(xíng)香港，集所≥有(yǒu)經典食材精華，味道(dào)鮮美(měi)異常，常常用(yòng)于招待上(shàng)賓，以‘XO’命名，顯示著(zhe)這(zhè)種醬料的(de)高(gφāo)端不(bù)凡之處；被譽為(wèi)“東(dōng)方魚子(zǐ)醬”之稱的(de)XO醬，堪稱中華料理(lǐ)界頂級醬料。美(měi)食背後的(de)γ故事(shì)憶食尚鮑魚XO醬出現(xiàn)在20... -
“不(bù)懂(dǒng)得(de)吃(chī)就(jiù)不(bù)懂(dǒng)得(de)生(shēng)活∞”，西(xī)班牙諺語如(rú)是(shì)說(shuō)。于是(shì)，西(xī)班牙人(rén)向世界貢獻了(le)琳琅滿目的(de)Tapas小(xiǎo)吃(chī)、系列Pa£ella菜飯，還(hái)有(yǒu)高(gāo)科(kē)技(jì)的(de)分(fēn)子(zǐ)美(měi)食。如(rú)果要(yào)選西₩(xī)班牙最流行(xíng)又(yòu)最昂貴的(de)食物(wù)，那(nà)自(zì)然非伊比利亞火(huǒ)腿（Iberia Ham）莫屬€了(le)。它是(shì)一(yī)種高(gāo)貴的(de)象征，代表了(le)一(yī)種健康的φ(de)時(shí)尚。要(yào)善待上(shàng)等的(de)西(xī)班牙伊比利亞火(huǒ)腿，唯一(yī)的(de)方式就(jiù)是(shì)切薄片生(sΩhēng)吃(chī)，現(xiàn)切現(xiàn)吃(chī)。亦或是(shì)火(huǒ)腿薄片配上(shàng)一(yī)口紅(h₩óng)酒或雪(xuě)利酒，是(shì)西(xī)班牙最典型的(de)小(xiǎo)酒館味道(dào)... -
伊比利(Iberico)火(huǒ)腿貴為(wèi)歐洲九大(dà)傳奇食材之一(yī)，比意大(dà)利的(de♠)Parma Ham要(yào)聞名且昂貴。在西(xī)班牙，上(shàng)好(hǎo)的(de)伊比利亞火(huǒ)腿是(shì)用(yòng)來(lái×)單吃(chī)配酒的(de)，做(zuò)菜時(shí)十分(fēn)講究，要(yào)切得(de)很(hěn)薄，每片都(dōu)近(jìn)乎透明(míng)，吃(chī)的(de)時≤(shí)候可(kě)以用(yòng)手捏食，然後，将整片放(fàng)入口中慢(màn)慢(màn)咀嚼，食後有(↕yǒu)一(yī)種綿長(cháng)繞口不(bù)絕的(de)醇香在口中長(cháng)留。伊比利火(huǒ)腿的(de)制(zhì)作(zuò)時(shí)間(jiān) 一(yī)般為(wèi)2至3年(nián)。這(zhè)種火(huǒ)腿的(de)制(zhì)作(zuò)流程複雜(zá)漫長(cháng)，在長(cháng)到(dào)80－90公斤以後就(j♦iù)可(kě)宰殺，豬被宰殺後，豬腿用(yòng)高(gāo)級海(hǎi)... -
西(xī)班牙香腸與生(shēng)俱來(lái)著(zhe)不(bù)同的(de)特色，它的(de)味道→(dào)總給予人(rén)對(duì)西(xī)班牙非同一(yī)般的(de)美(měi)食幻想。那(nà)又(yòu)是(shì)什(shé<n)麽讓西(xī)班牙香腸挂上(shàng)了(le)這(zhè)樣的(de)神秘色彩？以下(xià)，我們就(jiù)共同揭開(kāi)它的(de)神秘面紗。一(εyī)是(shì)使用(yòng)了(le)上(shàng)好(hǎo)的(de)伊比利亞黑(hēi)豬肉，該品種的(deβ)豬是(shì)全球拔尖的(de)上(shàng)等豬， 自(zì)小(xiǎo)黑(hēi)豬就(jiù↔)自(zì)然放(fàng)牧， 隻吃(chī)橡樹(shù)果實 ，橡果令其肉質充滿果甜。黑(hēi)豬自(zì)然放(fàng)牧， 脂肪含量比較少(shǎo)分(f∏ēn)布均勻且細密，所以吃(chī)起來(lái)特别柔嫩可(kě)口。二是(shì)伊比利亞香腸不(bù)像其♥他(tā)西(xī)式香腸需要(yào)加熱(rè)才能(néng)食用(yòng)，或... -
松露，本身(shēn)因其含有(yǒu)很(hěn)高(gāo)的(de)營養價值，且無法人(rén)工(gōng)種植，又(yòu)加之産量極Ω為(wèi)稀少(shǎo)，本就(jiù)已顯珍貴。但(dàn)，您又(yòu)是(shì)否知(zhī)道(dào)松露是(shì>)無法光(guāng)靠人(rén)的(de)雙手就(jiù)可(kě)以挖出。原來(lái)，在意大(dà)利和(hé)法國(guó)，當地(dì)的(d£e)松露獵人(rén)都(dōu)有(yǒu)自(zì)家(jiā)的(de)獨特采摘方法。母豬采摘法：在法國(guó)，人(rén)們習(xí>)慣把母豬當作(zuò)收獲黑(hēi)松露的(de)得(de)力助手。母豬的(de)嗅覺極其靈敏，在6米遠(yuǎn)的(de)地(dì)方就(jiù)能(néng)聞↕到(dào)埋在25厘米至30厘米深的(de)地(dì)下(xià)的(de)松露。這(zhè)是(shì)因為(wèi)松露的(de)氣味與公豬身(shēn)上(shà§ng)發出的(de)雄性荷爾蒙的(de)味道(dào)十分(fēn)相(xiàng)似，所以母... -
松露（Truffle/Tuber），也(yě)稱塊菌，是(shì)一(yī)種生(shēng)長(cháng)于地(dì)下(xià)★的(de)野生(shēng)食用(yòng)真菌。其表面崎岖不(bù)平的(de)實體(tǐ)球狀，小(xiǎo)者如(rú)核桃，大(dà)者如(rú)ε拳頭。幼時(shí)內(nèi)部白(bái)色，質地(dì)均勻，成熟後變成深黑(hēi)色，具有(yǒu)色澤較淺的(de)大(dà)理(lǐ)石狀紋理(lǐ)。其氣味也(yě)相(xiànδg)當獨特，類似像蒜頭、腐葉、濕地(dì)、發酵的(de)玉米、腌泡菜、瓦斯、濕稻草(cǎo)、麋香。松露是(shì)一(yī)種無法人(rén)工(♥gōng)種植的(de)稀有(yǒu)食材。它的(de)播種不(bù)是(shì)通(tōng)過風(fēng)進 行(xíng)傳播，而是(shì)通(tōng)過啃食松露的(de)動物(wù)來(lái)傳播。它的(de)生(shēng)長(cháng)方式也(yλě)更為(wèi)奇特。松露... -
鵝肝是(shì)鴨科(kē)動物(wù)鵝的(de)肝髒，也(yě)是(shì)法國(guó)的(de)傳統頂級名菜，法語稱為(wèi≈)“Foie Gras”。其中，“Gras”在法語的(de)意思是(shì)“脂肪、油脂”的(de)意思，“F"oie Gras”直譯成中文(wén)就(jiù)是(shì)“肥肝”或是(shì)“用(yòng)特殊辦法喂肥的(de)鵝或鴨的γ(de)肝髒”的(de)意思。歐洲人(rén)将鵝肝與魚子(zǐ)醬、松露并列為(wèi)“世界三大(dà)珍馐”。它的(de)珍貴程度相(xiàng)當于中國(guó)的(de)魚翅、海γ(hǎi)參，也(yě)是(shì)比黃(huáng)金(jīn)還(hái)貴的(de)食材之一(yī)。 關于鵝肝的(de)曆史l.. .
